[中餐烹調]上湯菇菌塔

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這是一道全部都是菇菇的菜。所謂素菜,一整個很健康。
材料:
250g 杏包菇
8顆   上海白菜
1/2顆紅蘿蔔
1小塊薑
1/2顆竹筍
2顆   香菇
1包   金針菇
1根   辣椒
調味料:
1t      鹽
1/2t  糖

麻油
太白粉水
濃縮雞精
做法:
1. 上海白菜川燙
2. 薑、竹筍、紅蘿蔔、辣椒 (去籽) 切菱形薄片 (A)
3. 將杏包菇、香菇 切片,金針菇分開,然後川燙  (B)
3. A 與 B 一起烹煮 放入碗裡使之定型
4. 反扣在盤上,以上海白菜做裝飾
5. 淋上勾芡 ( 水 + 雞精+ 糖 + 麻油 + 太白粉水 )

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