[中餐烹調]椒鹽蒜香肉排

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材料:
800克 豬肉片 (4cm x 4cm)
1 根蔥
1 根辣椒
5 瓣蒜
調味料:
5 克鹽巴
味精
白胡椒粉
麵粉
太白粉
作法:
1. 依序將蔥、辣椒、蒜 切末 (A)
2. 將鹽巴(約2t)、味精、白胡椒(1t) 拌勻(B)
3. 肉片拍打後加入(B) 加些許太白粉的水,再拍麵粉
4. 以140C的油溫炸肉片,160C的溫度逼油
5. 倒掉油,乾炒 (A) 後加肉片拌勻,即可上桌。

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