622- 國廚一年級成果發表展

未命名-2

經過這一年來的洗滌與磨練,我知道你可以的。我們也一起度過了。

回顧上個星期一的總總,回憶烙印在心中永不滅。

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國廚的我們辦了一場屬於我們的成果發表展,參與了無數內外場的小組會議,親自製作了海報、Menu菜單、一起布置了餐廳內的一切,摺口布、擺飾餐具,扛桌椅、既花人力又花腦力,為了活動我們盡善盡美,結束後我們即使腳腫痛不舒服、帶著疲憊的身軀做後續的繁複打掃工作,但我們因此長了很多經驗與知識。謝謝國廚的同學們。

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收集了許多同學們慷慨的照片後接著忙碌做印製的動作,海報也是,也是花了幾天才完工的作品。跟別系借的白板,用黑紙鋪底,接著盡情地貼上我們想要的樣子。

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裡面的廚房正如火如荼為著晚上的前菜忙著,這是班上可愛的同學們。這是前菜果律魚排佐糖醋醬,早幾個星期前,我們的老師正教我們如何做這個小巧可愛的玉米魚。

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回顧幾個星期前班上一起試練習的魚捲,先是學如何切菲力魚排,接著不切斷的切成一格格的樣子,沾上麵粉在入油鍋前捲它,這樣炸完的時候就有捲捲的像是玉米的樣子了。

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客倌你們看有沒有像??

好吧,這些試做品是連我看了也只會搖頭嘆息的。不過後來我們同學的完成品的確讓人驚艷!

第一道果律魚排佐酸甜醬,鱸魚菲力由炸後搭配時令水果,最後淋上酸甜醬,酸酸甜甜的口感加上可愛外表菲常特別 (特別自己講)。

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第二道是我們的湯品,它是白玉魚湯。

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白玉魚湯是將鱸魚骨用大火熬煮,在加上白蘿蔔絲,最後撒上蔥花以及剝皮辣椒去除腥味,這道湯品喝起來鮮甜而不膩。

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主菜以江浙風味的蔥燒子排以及上海菜飯為主體,搭配香酥可口的杏仁大蝦以及XO醬花椰菜。

杏仁大蝦是內場女廚師們一片片地把杏仁片粘上蝦子上的。如此費工只是希望大家看出我們對此的用心。

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最後餐點則是楊枝甘露,港式甜品中的經典,我們將愛文芒果打成冰沙,以葡萄柚果凍為底,加上西米露,希望最後的餐點能讓酷熱的高雄降溫。

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你好,我們是國廚。很高興為您服務。=)

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