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體驗│紐西蘭美食體驗

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昨天下午的世界旅遊與飲食文化的課,主任應邀Chef Dereke來為我們製作幾道紐西蘭美食。Chef Dereke就是星期二上午教我們肉品科學的Chef。我一直對Chef Dereke感到熟悉,我想原因無他,便是因為他是紐西蘭人。
我們本是姐妹相鄰的島嶼國家,食物當然很類似,尤其Chef Dereke也有在澳洲生活、工作過,所有他的說話腔調啦、他做菜使用的工具等都是我曾經也在澳洲的家使用過的、熟悉的。讓我更喜歡他的課了!

你們看這是很可愛的Chef Dereke,他說他是紐西蘭人,但他住在台灣超過25年了,他有個台灣老婆,也有一雙子女,所以他也說自己是半個台灣人。
這次有四位紅色領巾幫忙協助Chef 一起提供餐點給我們。真是辛苦了!
Chef Dereke先是簡短的介紹他今天要準備的幾道菜與菜名。每道菜都有他的特色文化與歷史,我們能從飲食,吃的方面看出一個國家的習慣,他的生活環境,還有歷史文化,這就是我們為什麼要修世界旅遊與飲食文化的課了。吃!是學習的最快途徑。
所以呢,一邊講解一邊著手開始進行專屬國際學院的紐西蘭下午茶餐會!

筆記│肉品科學料理

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星期二,往往都是我最忙的一天,上學期便是這樣了,想不到下學期依然如此。
星期二的課有早上三節的肉品科學,中午過後還有體育課。這早上光是廚課就會消耗體力的課程實在很難想像為什麼要緊接著上也會消耗精力的體育課呢?
這上完就算了,後面還有三節的世界旅遊與飲食文化的課!三節耶!! 當大汗淋漓的體育課上完緊接著上了半開燈吹著冷氣的三堂課,很難不昏昏欲睡吧? 可偏偏,這可是主任的課外加一名外籍老師。所以常常會看到很多人的眼皮都開始半閉,接著開始與周公下棋..
但今天不一樣!也別具意義。尤其是這星期開始..(由於我上星期請假太多,我因浪費學費感到罪惡。下定決心要加倍學習)
星期二的肉品科學Chef 教我們處理豬肉,他拿出一塊 pork fillet/tenderloin 教我們這塊部位的豬肉其實可以運用在許多料理上。很快的,他決定今天一次做六道用pork tenderloin豬肉做的餐點給我們。
他其實是靠近腎的部位。Chef說中國人都很喜歡敲打自己的背讓自己的腎好,不過顯少在國外看到,當然這樣是否有幫助也是沒有考據的。

Tenderloin 被分為幾乎是五~六等份
做法是先把肉上多餘肥去掉,接著以前半部的地方切斷一塊,這塊就是上面被肉槌敲成一大片薄薄的,未來是要做成 pork schnitzel,中文則是薄炸豬排的意思啦!
接著再切兩塊不是太大的肉塊,約三公分。準備製作藍帶豬排。

藍帶豬排就是用保鮮膜包起來的那個,做法是 把那兩塊一樣敲薄敲成長方型,以十字的方式讓兩片相疊,放些培根片、放些Cheese,然後再包起來。

剩餘的肉嘛,有些做了肉絲處理,有些被培根包覆著 成為另一道主食。
我們的Chef 一直不停的強調,這是肉品科學這是教你如何處禮肉的課,不是烹調課,所以我們只是盡可能地學習如何處理肉。至於煮得好不好吃,有沒有熟,可能就其次了。

當然,叫材料之辛苦以及秉持著不浪費為原則,我們上廚課的作品都會成為當天我們的午、晚餐。
以下將會是我們的成果展..




澳洲‧墨爾本之家喻戶曉的Top Paddock Cafe

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享譽墨爾本最出名的鬆餅就在此地啦!!
傳說中大家都說很好吃很好吃的,尤其是左下角那個很好吃的pancake 更是讓人讚不絕口,百吃不厭,不管是視覺上像花朵散落一地,口感上也是熱熱鬆鬆軟軟的清香。
而我們也就是慕名這道菜而來,儘管店門口已經滿是人潮,而且還需要在大太陽底下傻等,我們依舊不放棄。

電影│交響人生觀後感

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好些天媽咪在電視上看到了這部電影的預告,她便嚷嚷說要看這部電影,我還在思考要上哪去找這部電影呢,沒想到我有天我就在電視看到這部電影的預告,並得知今天晚上九點的時候會撥放這部片子。我樂得迫不急待跟媽咪報好消息!
你想呢,是什麼樣的原因媽咪很想看交響樂? 媽咪說他年輕時候還會花錢去欣賞古典樂呢!她也常嘆息,說她的這兩個孩子都住在雪梨那麼久了,卻一次的雪梨歌劇院都沒進去過,一次交響樂都沒聽過。
其實我更想說,媽咪我都不知道原來你對交響樂有興趣阿! 我都以為你喜歡聽的是比較像是鋼琴輕音樂或者是佛經呢!

說話|夢想

小時候,我以為我長大的職業會是老師。
這個想法一直到我上了高中結束後都是這樣覺得的。

但是後來當我開始寫了部落格後,我的夢想隨之改變,當老師?似乎不再是我的初衷。

原來人長那麼大才會發現自己可以走的路很多很廣,原來人要接觸這麼多事物才會知道自己的渺小與世界其實還有很多我們沒看見。

有一段日子可能長住國外的關係,關於職業的夢想,我也築了一個又一個。

只是現在的我真的堅定了⋯⋯

媽咪有天問我,他說:「我覺得你還是比較適合教職類的,你覺得呢?」
我微笑,搖搖頭:「我覺得沒有了耶!」
他又問: 「不然呢?」
我回:「我覺得我比較想成為那個一邊吃一邊旅遊的文字工作者」

就像現在這樣,我想要一邊旅行,一邊吃,一邊記錄的職業~

但面對現實,這樣一邊旅行,一邊享受美食的生活,是幸福的工作啊,但我拿什麼來喂飽自己?

我如何充實自己,能讓自己被看見?能讓自己被肯定?

我一度認為我是不是把夢想想得太大了?

但媽咪又溫柔的對我說,女兒,有夢最美啊~

說話|放慢的人生

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下午約是午飯過後,總是可以聞到一股濃烈的油漆味,那刺鼻的味道讓人難受,不得不關起門窗在屋裡悶著。

第一次忍了好多天沒洗頭,今天起床沒多久出門第一個拜訪的便是洗髮店,讓洗髮員碰觸這麼噁心至極的頭髮是我的不對,但是也謝謝他們還我一個乾淨清爽的頭髮,我頂著一頭烏溜溜的秀髮前往下一站:書店。

以往,一個人的時候走路總是快步前進,可是自從有了大傷口後,我卻寸步難行,太張開的步伐只能小小的多走幾步,以往只是10分鐘的路程,可到了今天卻彷彿走了半小時之久...

我心想,好在我也只是走走,就是幫弟弟去買本書而已,不急,慢慢走就是了。

我心想,我總以有目的的出來走走,但我只是受了腿傷,這幾天,我是不是好久沒來曬曬太陽、呼吸新鮮空氣、以及看看外頭了?

在我快步的經過路上的時候,我是否曾留意過路上的人事物?
這一個星期媽咪總是陪著行動不便的我出入醫院。

還記得有一晚我對他說:“媽咪你走慢一點啦,我跟不上你了。”

她回我:“你可以體諒那些走很慢的老年人了齁?”

僅是一句話,卻烙印在我的腦海裡,我試回想我以前健康的時候,是否沒有等待,總是自顧自地往前走,我是不是走得太倉促了?太急了?我忽略了父母的年紀與健康,已經不如從前,只一昧的要求爸爸媽媽能幫我們做什麼,卻不能設身處地的為他們做什麼


有時放慢腳步時,過慢慢走的生活,細數那些被我忽略的事...我能怎麼改變,我能做些什麼...


說話|傳播學的哀弔

本來嘛,生了病不一定就沒心情寫網誌,無奈所有的圖片通通都在高雄那台電腦裡,我生了病當晚沒把它帶出來,自然跟爸爸媽媽回去的時候也沒想過要再回學校拿。
所以我只好寫一些不需要圖片裝飾,但也盤旋在腦海裡很久的事情...

傳播學。

一門很震撼我的通識課,如今在這個學期夭折,人數太少的班級導致課開不了,但那震撼直直在我腦海裡揮之不去,我想不如我把它寫下來,倘若未來有機會再開,我真的很希望我有這樣的機會上這門課⋯⋯

開學的第一週加退選時間我沒能機會上老師的課,因為那時候的我還在遙遠的南半球,沒能回來,有幸的是從同學們的分享得知這學期傳播學老師上課模式,讓還遠在他方的我也能略知一二,第一節課老師便下馬威,他說⋯⋯

各位傳播學同學,你們以後上課不代表有出席,而是老師(我)會發講義然後你們要在上面寫東西,我會當天收回然後來決定你們當天是否有出席。 聽起來是挺嚇人的嗎?
聽起來是不是不像是可以混的一門科了?

所以當天很多人退選了,從幾乎爆滿的一堂課,到最後只剩七 、八個人持續堅持。

我好奇,所以現在的學生來唸書的定義是要念好過的課? 老師太刁難就不要選嗎?
我好奇,現在是專業科目比較重要,通識課並不重要?

我選的科目都是因為我覺得它們對我的未來職業很重要,我已經擬定好我的目標以及志向了,我的確沒有辦法像其他人一樣還有更多的十年或者二十年可以蹉跎、慢慢摸索,我必須要更精准的學習我能學的知識。

回國第一個星期有幸還能聽到第一次也是最後一次的傳播學老師分享的,我不知道這該說是媒體的可怕還是這就是傳播的力量⋯⋯

老師分享的是媒體不實的報導,像是老師說,其實台灣人的英文很好,這點我很久以前就察覺了,台灣學生很懶,懶得一種極致,他們的英文真的不差,可是他們往往寧可當作自己有英文障礙,去讀翻譯好的中文,也不願意去細聽英文內容。

話題又兜回來,英文好然後呢?
老師分享一則XX新聞台報導喬姆斯基舉牌拍照的新聞...那時電腦螢幕上有兩個影片同時進行,一邊是XX新聞對外播放給大眾的舉牌新聞(是已經翻譯好的),另一邊則是針對原文做的翻譯。

最後整篇報導下來會神奇的發現,我們都被誤導了什麼啊 ?

老師也有分享幾則因為媒體的追問下,很多時候我們在電視上看到的都不是真的,比如說我們最常看到的會是一堆媒體擠著一個人的畫面,往往你看到的結果通常可能都是他們媒體RE過好幾遍的場景。讓我不禁感到害怕,那所謂的真實到底在哪…

生病了...

星期二晚上的時候,因為生病的關係,我不但沒能守住一天一誌的承諾,我還因此嚴重的需要掛急診治療。
在醫院裡我想了很多事,我突然想起了許多作家在臨終前因在醫院待過進而改變他們想法的文章或者是些感觸,可能是一個人無聊,腦子也就不停的轉動。

躺在走廊上的病床上休息,可是天花板上的燈光太亮了,機器聲吱吱作響,偶爾聽到旁邊有病人淺淺的哀嚎聲,或者是伴隨著呼吸不舒暢的打呼聲,我想閉上眼睛休息也沒辦法。

這時候我的耳邊聽到腳步聲,我急忙張開眼睛,是護士,但不是來看我的,而是我鄰近的病床,那是一個中年人,他的診斷是腎肺都不好,肺炎還是肺癌已是第三期了,護士跟他說,醫院建議他住院,但是,醫院也說目前他們沒有病床了,也跟他說還有病人等待三天的病床現在還沒有位子,問那個中年人是否願意等待,如果不願意那麼他要簽一份切結書,以示負責。

我突然覺得他好可憐,他拖著病來尋求醫生的幫助,可是沒有病床他又帶著一身病離開了醫院,他會去哪裡呢? 他又能去哪裡呢? 他會不會就沒有獲得醫療協助因此怎麼了呢? 我不敢想。

昏昏迷迷的一會兒,一陣涼風吹醒了我,燈光的視線感覺被遮住了,我連忙翻身一看,一個護士正在我的面前,說是要打抗生素,想確認我會不會對此敏感,注了一針在我身上的他,留下時間便又離開,那是清晨三點十分。

原來我已經待了三個多小時了,在這麼漫長的時間裡,有些彷徨,因為我不知道我還需要待在這邊多久,醫生什麼時候會來看我,我一個人在醫院咳得好孤獨。我看著那些從我身旁經過的老公公老婆婆們想著其實這些都是長年在醫院生病的老人的獨白吧。



[新奇]兩個有趣的手機軟體

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澳洲行的網誌剛好在發燒感冒的這一兩天斷了訊,我卻不想破壞了一日一篇的目標。所以我索性來介紹最近我下載了很有趣的APPs。第一個要介紹的是Forest 保持專注,拒當低頭族這是一款可以讓使用者暫時專注於工作、課業上的app,這樣使用者就能遠離手機很快速的完成他本應要做完的事情了!如果你因此專注力不夠,你可能因此會種死一棵樹!那麼你在你的土地裡就看不到大片森林了。之所以下載這個app,是因為我討厭我自己總不能很專心的做事,我習慣一次分很多心,喜歡東看看西看看,我要嘛要一次很忙,但我不能太專注在一件事情上。所以我讓手機忙。這樣我至少會說服自己:手機在忙喔!我等下再看他! (自我催眠)第二款是這一兩天室友們在夯的手機軟體感覺好像是繼123猜猜猜跟成語大挑戰更進階的知識類遊戲了。今年去墨爾本的時候因為網路很缺乏,不像在雪梨的時候在家想用就用,用到你不想看手機想扔了都可以,我跟弟弟就相繼下載了123猜猜猜跟成語大挑戰,這兩款app無須上網,還好那都是我們動動腦玩玩遊戲排解無聊的好工具。尤其是那個成語大挑戰,我們玩到絞盡腦汁都想不起來的時候,雙手獻上手機給爸爸媽媽他們便會成我們的宙師,幫我們完成關卡,並至下一關。而知識王呢,你花的時間越少答的越快,分數越高,倒數計時的限時問答,輸了獎金就是別人的。最後一題還有雙倍獎勵讓你有機會逆轉勝!整個就是一下子陷入。能順便長知識!讓自己多動動腦,真讓人玩得不亦樂乎阿。如果有天你發現滑手機指是單純的無聊的時候,不訪下載一些能讓你獲得知識的app來排解無趣吧~

澳洲‧墨爾本‧彩虹小屋

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21/Feb/2015

墨爾本有一個很一個頗具盛名的景點,雖然我現在看完後不知道他出名的意義在哪裡。就是一系列的彩虹小屋,然後不同的顏色一個個蓋在海灘上。其實是當地住戶買下來擺放雜物的地方?
因為是封閉的空間你絕對不可能在裡面睡覺、生活著,裡頭應該就擔只是擺放洋傘啦、椅子啦、衝浪的滑板什麼的吧!

澳洲‧墨爾本大學半日遊

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20/Feb/2015

古老與現代並存的建築物,每一座存在的意義故事都讓人為之動容。我喜歡古典,我喜歡穿梭哥德式的復古建築裡,這裡是墨爾本大學,是澳洲第二最古老的大學,比雪梨大學晚三年,墨爾本大學當初建立的因素是因為維多利亞州掏金時期人口迅速發展,而建造的一所大學,目的使增長快速的新人口提供教育的機會。

墨爾本大學的校徽是以藍色為底,上頭有潔白無暇的勝利女神持桂冠,由四顆八角星所環繞,而這四顆八角星又意喻為南十字星座。墨爾本大學的校訓是:Postera crescam laude英文翻譯為 We shall grow in the esteem of futrue generation. 我們將在後代的敬重中成長。
在佈滿了許多象徵繁榮、強壯的大樹下包圍的墨爾本大學,我油然生起一股尊敬的心,覺得踏入墨爾本大學門口,會看到許多過去的歷史與現在的人來人往交疊影像,會覺得來這裡上課的學生真的都很了不起。

墨爾本的主校區在維多利亞州墨爾本市中心北邊的Parkvlle區,佔地22.5公頃,主要比較古老的建築物都在很更遠的校區內,比較靠近主入口的都是新穎的現代大樓裡,或者是或多或少的仿古建築的大樓。

下午的時候陽光依然耀眼炙熱,弟弟帶領著爸爸媽媽一直向邁步,我卻不停的拍攝各個建築物,還不時的想像,當鐘聲響起,我會不會看到一群群穿著深色風衣的抱著一疊書籍出來呢。

(哎,我想太多了!)
經過了不少學院、跟墨爾本大學的操場後,我們突然聽到一股騷動,像是在辦大活動似的,隨著聲音尋去,我們來到Trinity College 聖三一學院大草坪附近,眼看著一群黑頭髮黃皮膚的青年人正圍著一個半圓,這時我想起來我稍早在主入口時看到的一個歡迎會活動!歡迎所有華人都來參加的中華文化社!
一直以來華人都是拘謹的,不太恣意手舞足蹈,但是隨著時代變遷,我們皆被洋化了,沒有過多的拘謹,我們也都放得開了。

在我們結束墨爾本大學一遊之前照的最後一張照片。這邊是他們的事務處,據說墨爾本大學附近也有個很大的墓地,我想他們一定覺得若人最後死了,能在此長眠,那一定也會覺得那是多大的殊榮。
哎,不想那麼多了!此行的目的不在此,時間指向約是四點半吧!我們想等我們繞出這裡,大概是五點多了,肚子雖不怎餓,可是也近晚餐時間,一行人決定出來餵飽自己!

湄江越南河粉是墨爾本數一數二有名氣的越南河粉!聽說是連前美國總統柯林頓都有登門…

澳洲‧墨爾本‧巷內的小確幸 Manchester Press

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上一次來墨爾本的時候,我們就已經大致把想吃的、覺得不錯的美食網誌看了一遍,雖然在出發前爸媽說讓我來張羅這行出遊的計劃,但大多時候都不是我的提議,而是即將要住在墨爾本的弟弟。
2015年住在墨爾本的第二天,我們睡得很晚,媽媽早上還有點不高興,因為她說:“睡睡睡,那麼愛睡,不如就不要來墨爾本 直接在雪梨家裡睡不就好了嗎?”
我們睡到八、九點起床,所以等出門的時候已經差不多10點多了。
弟弟帶著我們一路搭電車,先是在一段看似繁華的大馬路下,接著我們沿著建築物的小巷子裡走,九彎十八拐的,一下子好像走出來了,可是過沒一個路口,又拐進另一個看似沒有出路的死巷子。

更近一步看,原來這裡有我們要吃的早午餐店!

Manchester Press
8 Rankins Lane, Melbourne, Vic 3000 Australia
一入內的我馬上被室內的氣氛吸引,這麼偏僻的空間裡,像是被廢棄的大樓底下倉庫,可是他們又善用空間與燈光的設計,不浪費每一個角落,每一個都有它的美觀格調,用起餐來一點都不覺得被孤僻了

Manchester Press 的菜單。它是兩面式的菜單,但我拍的部分只有果汁、茶、咖啡類的,有人說他的咖啡是全墨爾本最好喝的咖啡,可是恩,我不喝咖啡耶,所以我沒辦法喝喝看見真章!但是我可以跟你說,這邊的生意好得不得了,人潮熱絡不絕,所以我想他的名聲是響叮噹的。裡面有許多餐點選擇,既然我沒有辦法再拍出我們的菜單名,不如我就直接上演上菜秀給你們看吧!!
服務生先招呼我們上位後,他便問我們是否先點飲品喝,來吃早餐當然是要來喝點什麼阿,我馬上看了一下飲品的部分,我想喝新鮮榨的蘋果汁!弟弟跟爸爸則皆選擇摩卡咖啡。

新鮮現榨青蘋果汁上桌囉!帶點微酸,這樣喝就覺得自己好健康喔!雖然冰冰的,早餐吃冰的不太好。可是我們是吃早午餐,而且不常吃,我想坐在正對面的媽咪可以允許我吧:)

兩杯摩卡咖啡合體照。葉子加愛心的拉花。我想起了我很久以前學的咖啡拉花,雖然我總是信誓旦旦的說:“哎呀!我還有書啦,忘了再看看就好!”但若真的有這樣的機會再次練習的話,我應該是忘光光吧!?

燈燈~早餐來了!我選得是早餐類的Fruits and nuts bagel with mixed berry mascarpone, fresh strawberries & crushed pistachio.
好長…

澳洲‧ 再次飛翔,前往墨爾本

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幫弟弟搬家的關係,兩個星期內我拜訪了兩座城市。墨爾本,生活在古老的建築物裡,不禁覺得自己是不是掉入時空交錯點上,現代與古代的元素結合,這就是墨爾本。
弟弟很快的訂完要搭乘至墨爾本飛機後,在同一時間我也在台灣預定了我們要住的地方。一樣我還是藉由booking.com 找住宿。而在住宿期間,我曾經在電視上看到另一間找住宿比價網站─trivago
他的廣告還滿吸引我的,讓我一下子就記起來名字了!也許下次我也可以用用看~
回到話題,Albert Heights Serviced Apartment 是座在東墨爾本的公寓式酒店,裡頭有小廚房可以煮東西、保險箱、冷氣,一房一衛浴跟一廳。四個人四個晚上這樣是 澳幣$1096,平均一晚澳幣$274,算是滿貴的,我思考著貴的原因是否跟中國新年有關?因為我們剛好訂在除夕過後去住,還是因為墨爾本那幾天剛碰好有重大節慶?
我定的房間是豪華一臥室公寓,最多就給四個人居住。他的客廳沙發可以攤開來成雙人床,不過不好睡,四個晚上四場夢,還真有點折磨人。如果我還有更多時間,也許你還有機會聽我娓娓道來呢!

澳洲‧中國新年快樂

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「Winnie你看!」 Say CHEESE!!
在台灣學了廚藝,本來大家都把這次年夜飯的重責大任交棒於我,很多人都想吃到我煮的東西。可惜小當家學藝不精,暫時還不能掌廚。而且姑媽還是堅持這次他要為大家準備年菜。而儘管我跟弟決定在前一天過來當姑媽的小幫手。我們還真是一點忙都沒幫上…不過是去幫忙洗盤子跟包包春捲罷了…

雖然,我真的是很想要幫忙,但光在那狹小的廚房空間裡就有三個幫手,再多都沒空位了。我只好充當cameraman,姑媽正教姐姐那個滷豬腳的撇步,弟弟正在幫白斬雞抹油讓它光亮亮,至於我的堂姊..讓我想想…她那時候好像是在幫姑媽準備醬料的樣子

這時姑丈進來加入陣線了!抹好油的雞被姑媽大卸八塊。姑丈則是開始炸春捲,姑媽說炸春捲時要兩炸,第一炸的時候要小火炸讓內容物都熟 (當然包之前 內容物都要先小炒過一番啦) 然後第二炸的時候油溫要提高到190左右,主要是讓春捲呈現金黃色,脆脆的口感。

唷!上桌了上桌了,再一次的,我們讚嘆姑媽的好手藝,與她的精心安排的年夜飯。 每次有重大節慶,姑媽總是在一個星期前準備佳餚,發出誠摯的邀請函歡迎大家共襄盛舉。
桌上有兩個很可愛的小動物,你們看到了嗎?那是姑丈的傑作!有紅蘿蔔海豚以及青江菜fish,今年夏天太熱了,姑丈不冰雕魚了,哎~真可惜。
趁大家還沒上座,我趕緊來拍了食物的特寫。

首當其要便是這滷豬腳啦!雖然我不小心也拍進了豬腳上的毛,Come’on! 豬腳一樣味道極佳!連我們家的外國堂姐夫Chris ..也覺得豬腳肉 (他不吃皮) 很好吃呢!

這是我跟弟弟包的春捲,姑媽說包得真是越來越有心得也越來越好了!(因為都沒破) 即使他們的長度不一致,有的細細長長,有的窄窄矮了一截,但是凡事都有第一次,看來大家都很捧場! 因為40個春捲到最後 一個都不剩!

海蜇皮配上素菜,有豆腐皮跟黑木耳。開胃涼拌菜。

有些菜他並不是多特別,偶爾不是過年的時候也會吃到,但過年的時候他所存在的意義重大,我跟姑媽一樣,偶爾冬天的時候我就會做些豆腐煲暖暖胃。豆腐煲在新年裡寓意預祝大家荷包裝滿滿。姑媽好有耐心,阿不過!我今年好像沒吃到耶?~ 拜託拜託也讓我荷包滿滿吧!!

燒鴨跟油雞,ㄟ這個...明眼人都發現,這裝在塑膠盒..絕不是因為姑媽家盤子不夠放啦...
這是大伯父買來給大家吃的,他知道那時候台灣正捕殺鴨子跟雞.. 瘟疫(?) 他買來是讓遠從台灣來的我們能…