食譜│早餐蛋餅

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因為想念台灣早餐店的多元化選擇,因為想念台灣的早餐,所以自己動手做了蛋餅。還記得之前都可以在唐人超商見到蛋餅,只要有賣義美蔥油餅,就會也賣義美蛋餅皮的,怎麼突然間消失人間了。連續找了好幾間唐人店都沒有,雖然去市區的唐人店肯定見得蹤影的,但就是不想花那個錢只為了買蛋餅皮。
算了,乾脆自己做吧!
蛋餅皮做法:(約三人份)
麵粉1杯
太白粉半杯
鹽巴少許
雞蛋1顆
水1又1/4杯
油2匙
全部加在一起充分攪拌均勻。
作法:
熱鍋,倒油,放一些麵糊至平底鍋上,兩面都要煎。煎好了即盛起備用。
※切記不要放太多麵糊,做太厚,不然等一下要捲蛋餅餡會不好捲。
接著開始做裡面的餡,將蛋一顆,蔥花,玉米,放在一起攪拌,先煎蛋,覺得快定型時再把蛋餅皮覆蓋上,稍微壓一下後,將它翻面,接著可以再添入其他東西,像是鮪魚,肉鬆等等的餡,然後開始把蛋餅捲起來即可。

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