沙茶炒麵

以前伯母還在家裡的時候,每天吃飯都可以吃到不一樣的菜色,伯母回台灣之後,雖然我也會做些吃麵的醬菜,比如說是炸醬麵、榨菜肉絲、或者是雪菜肉絲等等的。

但是現在的伯父已經有每天喝果菜汁的習慣了,午餐簡單無比,有時候可能只是下下餃子,或者試吃吃meat pie 等冷凍食品!


偶爾吃點什麼吧?這樣不會膩嘛?!我答應過爸爸要照顧伯父的捏~




























炒麵
Photo by Tiffy




沙茶炒麵


準備材料:

胡蘿蔔 一條 or 適量   切絲。

香菇 兩三朵  泡水變軟  切絲。 *香菇水不要倒掉

蒜  兩瓣  切丁

青梗菜 一至兩把

豬肉片   切絲   淹過至一旁備用

蛋   一個

沙茶醬  三小匙  or 適量

醬油 一匙


炒麵的時候先把麵煮熟,再用冷水沖過,讓麵條不會一坨黏著一起。也會比較Q


然後依序分別地先炒把配料煮熟。

先炒蛋。

再來是青菜

肉絲。

蒜丁,紅蘿蔔與香菇。

香菇可以後放,因為紅蘿蔔不易熟。


(當然不用一定要照步驟走,只是說鍋子比較不會黑掉或者是黏鍋。)


配料一切就緒後,就可以把麵與配料通通倒入鍋裡小火拌均勻了,此時才開始配調味料!

放麵之前,如果乾乾的炒菜鍋遇到濕濕的麵一定會黏鍋,所以我們要物盡其用地把剩下的香菇水放進鍋子裡,再把麵放進去。

我加了點醬油配顏色,我們家的麵不是外面的黃麵,而是白麵,白白的很不好看。

沙茶醬也放了三湯匙,還有一點點鹽巴。

再開中火稍待水分被煮乾。

就可以上桌了!

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